野草とキノコ– category –

種子はインゲン豆の様 いかにもマメ科といった出で立ち 久しぶりに自宅近くを野草採取パトロール。すると、この辺りでは見かけることのない野草を発見しました。それは「エビスグサ」という植物。エビスグサは江戸時代に漢方薬として輸入された植物で、熱...

私の通う自然農の畑には、野菜に交じって様々な野草があります。 今の季節（７月)にオススメの、苦味やアクなどのクセがほとんどなく、野菜のように食べられる野草として、４つをご紹介します。 ①.ツユクサ　その名の通り、梅雨の季節に最も勢い付く野草。...

畑一面に繁殖するキクイモ。ここ15年程度でキクイモが食用芋として割とポピュラーになってきたように思います。キクイモは明治以降の外来種で、家畜の餌や救荒食として活用された歴史があります。 現代では血糖値の上昇を穏やかにしたり、血圧の上昇を抑え...

今日から栃木県は日光市へ来ています。日光市の山間部は毎日のように夕立があり、林内は常に湿っています。 苔むした林床では、野生のキノコをそこかしこに見つけることができます。特に多く見かけたのはイグチ類。 パンケーキの様なイグチ類 苔むした林床...

本日は、中華料理に欠かせないキノコ「キクラゲ」について、採取から保存方法までご紹介します。 【】 キクラゲは、食材としてポピュラーなきのこの一種です。ひと昔前までは、乾燥キクラゲしか見ることはありませんでしたが、最近は生のキクラゲを見るこ...