夏を楽しむ必須アイテム。蒸し器。蒸し器は少ない水と燃料で効率的な調理ができるだけでなく、栄養価を保ち、トランス脂肪酸などの有害物質を生まない優れた調理法だ。特にジャガイモはフライドポテトにすると美味しく感じるが、揚げたり炒めたり焼いたりすると、ジャガイモに含まれる糖とアミノ酸の一部が反応して、アクリルアミドという有害物質ができる。これが身体に悪い影響を及ぼすことが知られている。一方で、蒸す、煮るといった調理法は、アクリルアミドをほとんど生成することの無い、健康的な調理法である。
我が家では、10年ほど前に合羽橋道具街で購入した、竹製の蒸し器を使っている。実は、購入した当初はこれほど有用な道具であることを知らなかった。使い始めると手放せなくなり、家族が増えてからさらにもう１段買い増しして、今は２段にして使っている。
夏はトウモロコシにジャガイモ。秋はサツマイモ。冬はニンジンや白菜などの温野菜。年間を通じて中華まんも。
忙しい時の食事の支度でも大活躍だ。なにせ、食材を洗って切って、蒸し器にセットして火にかければ自動的に出来上がる。
一家に一台、蒸し器はいかが？
